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更新于 9月26日

烘焙和面工

6000-8000元
  • 天津津南區(qū)
  • 1-3年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

和面工
1. 原料精準(zhǔn)配制:嚴(yán)格對照生產(chǎn)配方,使用稱量工具(如電子秤)準(zhǔn)確稱量面粉、水、酵母、糖、鹽等原料,杜絕配比誤差。
2. 面團(tuán)規(guī)范調(diào)制:操作和面機(jī)(或手工),根據(jù)產(chǎn)品需求(如面包 )控制和面時間、轉(zhuǎn)速,調(diào)節(jié)面團(tuán)的筋度、濕度、軟硬至標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)。
3. 過程質(zhì)量把控:和面過程中實(shí)時觀察面團(tuán)狀態(tài),及時處理粘缸、原料混合不均等問題,避免出現(xiàn)“夾生面”“過軟/過硬面團(tuán)”等不合格情況。
4. 工序銜接配合:完成和面后,按工藝要求進(jìn)行面團(tuán)分割、醒發(fā)或移交至成型崗,做好交接記錄,確保生產(chǎn)流程順暢。
5. 設(shè)備與衛(wèi)生維護(hù):每日清潔和面機(jī)(清除殘留面團(tuán)、擦拭機(jī)身)、工作臺及周邊區(qū)域;檢查設(shè)備線路、配件是否正常,發(fā)現(xiàn)異常及時上報。
任職資格:
1. 學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn):高中及以上學(xué)歷,1年以上和面或面點(diǎn)制作相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,無經(jīng)驗(yàn)者需具備快速學(xué)習(xí)配方解讀與設(shè)備操作的能力。
2. 核心技能:能看懂基礎(chǔ)生產(chǎn)配方,熟練使用稱量工具與和面設(shè)備;具備基礎(chǔ)的面團(tuán)品質(zhì)判斷能力,可通過觸感、外觀識別面團(tuán)是否達(dá)標(biāo)。
3. 職業(yè)素質(zhì):工作細(xì)致、有責(zé)任心,能嚴(yán)格遵守配方與工藝要求;可適應(yīng)站立作業(yè),接受生產(chǎn)高峰期的工作節(jié)奏。

工作地點(diǎn)

津南區(qū)天津市大橋道食品有限公司7號

職位發(fā)布者

梁女士/招聘專員

立即溝通
公司Logo天津市大橋道食品有限公司
1979年大橋道食品公司于所在街辦的糕點(diǎn)食品商店的基礎(chǔ)上成長、發(fā)展而來。憑借對天津深厚傳統(tǒng)飲食文化底蘊(yùn)的了解和對精湛傳統(tǒng)制作工藝的鉆研,公司迅速發(fā)展壯大。如今的大橋道食品有限公司是一家集烘焙、冷飲、速凍、面包、冷鏈配餐五大系列食品生產(chǎn)兼銷售的民營企業(yè),大橋道食品享譽(yù)津門,深受老百姓的喜愛。在本市擁有40多家連鎖門店。2000年起,先后在四川成都、重慶注冊成立公司。天津公司生產(chǎn)中心坐落于津南區(qū)雙港工業(yè)園,占地面積52764平方米,建筑面積71255平方米。擁有國內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和一支團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、科學(xué)的管理團(tuán)隊(duì),是一座現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地并設(shè)置了天津市科委掛牌的企業(yè)技術(shù)中心。大橋道公司主要生產(chǎn)冷食、速凍、糕點(diǎn)、面包、冷鏈配餐五大系列產(chǎn)品,冷食系列產(chǎn)品的愛酸奶、一品一味、優(yōu)格系列產(chǎn)品,以及豆逗樂、雪人、香芋葡萄、玉米棒、那些年等經(jīng)典產(chǎn)品。速凍產(chǎn)品分速凍產(chǎn)品和面點(diǎn)產(chǎn)品,如速凍水餃、餛飩、湯圓、包子、粽子、燒麥等。糕點(diǎn)分中點(diǎn)和西點(diǎn)兩大類,中點(diǎn)產(chǎn)品有白皮系列、混酥系列、蒸炸系列、月餅等,西點(diǎn)產(chǎn)品如蛋糕、面包、餅干、曲奇等。面包產(chǎn)品有面包、蛋糕、三明治、甜品等,冷鏈配餐產(chǎn)品有熱便當(dāng)、成品菜、半成品、飯團(tuán)、壽司、粥、沙拉等。大橋道作為“經(jīng)典”老店,得到了社會各階層的認(rèn)可和厚愛,產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者喜愛。粽子產(chǎn)品被評為“全國粽子大賽金獎”,元宵產(chǎn)品被評為首屆“天津市元宵大賽金獎”,大橋道月餅被評為“中國名餅”、“金牌月餅”;獲得了“冷凍行業(yè)優(yōu)秀品牌”等等一系列的榮譽(yù)或稱號。大橋道正在努力攜手廣大行業(yè)伙伴,開展戰(zhàn)略合作:為華北地區(qū)未來500家羅森連鎖超市提供面包、甜品等產(chǎn)品;和北京稻香村一起開發(fā)傳承創(chuàng)新的烘焙糕點(diǎn);為慶豐包子、呷哺呷哺、711、便利蜂、等特供速凍便利食品、為和路雪研制網(wǎng)紅冰品……大橋道正在從傳統(tǒng)的供貨商,升級為合作開發(fā)商,攜手共贏舌尖上的市場。大橋道秉承“勤奮、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、進(jìn)取”的企業(yè)文化,致力于為消費(fèi)者提供更多品類豐富,健康美味的產(chǎn)品,為消費(fèi)者追求時尚休閑的幸福生活提供更好的服務(wù),為大橋道將美味食品與更多消費(fèi)者分享的愿景而奮力拼搏。單位地址:天津市津南區(qū)雙港鎮(zhèn)旺港南路7號
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