廚師長(zhǎng) 任職條件:
1.初中及以上學(xué)歷,身體健康;
2.酒店管理、食品工程等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;
3.3年及以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),持有廚師職業(yè)資格證書者優(yōu)先;
4.掌握正確的烹飪方法,正確使用各種廚具用具。
廚師長(zhǎng) 崗位職責(zé):
1.全面負(fù)責(zé)廚房管理工作,監(jiān)督食品制備流程,確保菜品優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定;
2.根據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)籌劃更換菜單,參與原料定價(jià),定期研發(fā)新菜;
3.控制廚房成本,優(yōu)化食材利用率,完成成本核算與經(jīng)營(yíng)分析;
4.管理廚房設(shè)備用具,制定采購計(jì)劃,監(jiān)督清潔維護(hù)與安全操作;
5.檢查原料申購、驗(yàn)收及儲(chǔ)存質(zhì)量,杜絕浪費(fèi)并管控貴重食材;
6.安排各崗位排班,監(jiān)督員工出勤、操作規(guī)范及環(huán)境衛(wèi)生;
7.高效完成上級(jí)交辦的其他相關(guān)工作,保障廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。