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1.技術(shù)核心：主導后廚菜品研發(fā)與制作，精通各類炒菜技法，能獨立完成不同菜系熱菜的烹飪；熟練掌握烤串腌制、火候控制及調(diào)味，確保菜品口味穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良。
2.團隊管理：負責后廚團隊的日常排班、技能培訓與工作督導，提升團隊整體烹飪水平，規(guī)范操作流程。
3.成本管控：精準把控食材采購量與存儲方式，嚴格控制食材損耗，優(yōu)化菜品成本結(jié)構(gòu)。
4. 品控管理：建立并執(zhí)行菜品質(zhì)量檢驗標準，對食材新鮮度、制作過程及成品口感進行全流程把關(guān)。
5.安全衛(wèi)生：監(jiān)督后廚環(huán)境衛(wèi)生、廚具消毒及員工操作規(guī)范，嚴格遵守食品安全相關(guān)法規(guī)。
6.溝通協(xié)作：與前廳團隊高效對接，根據(jù)顧客反饋調(diào)整菜品，配合餐廳營銷活動推出特色菜品。