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一、核心目標(biāo)：
統(tǒng)籌全部門店（直營+加盟）運營管理，提升門店標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行率、顧客滿意度及盈利能力，保障品牌服務(wù)一致性，降低閉店率。
二、核心職責(zé)：
1、標(biāo)準(zhǔn)化落地：制定并迭代《運營手冊》（服務(wù)流程、食品安全、5S管理），監(jiān)督砂鍋出餐標(biāo)準(zhǔn)（湯底溫度、燉煮時間）。
2、門店督導(dǎo)：建立巡店稽查體系（神秘顧客、總部巡檢），整改門店操作偏差（尤其是后廚砂鍋預(yù)處理流程）。
3、利潤管控：監(jiān)控門店損益表（食材損耗率、人力成本占比），優(yōu)化采購議價、排班模型、能耗方案。
4、培訓(xùn)體系：搭建培訓(xùn)學(xué)院（店長/廚師長/服務(wù)員），開發(fā)砂鍋類專項課程（設(shè)備操作、食品安全）。
5、危機(jī)處理：解決重大客訴、食品安全事件，制定門店應(yīng)急預(yù)案（如：燃?xì)獍踩?
6、數(shù)字化運營：推動POS系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)落地，分析銷售數(shù)據(jù)（TOP菜品、時段銷量），指導(dǎo)菜單優(yōu)化。
7、加盟商支持：定期組織加盟商會議，收集運營問題，協(xié)同研發(fā)部優(yōu)化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難度。
三、任職要求：
1、經(jīng)驗：
8年以上餐飲運營經(jīng)驗，3年以上多區(qū)域管理經(jīng)驗（管理≥50家門店）；
必備砂鍋/火鍋類經(jīng)驗（解決湯底標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)備維護(hù)、出餐效率問題）。
2、能力：
精通門店全鏈路運營（人效/坪效/食安）；
精通數(shù)字化工具（CRM、BI系統(tǒng)）；
強(qiáng)抗壓能力（高頻巡店、突發(fā)問題處理）。
3、行業(yè)認(rèn)知：
熟悉砂鍋品類損耗控制點（如：易碎砂鍋器具管理）、地域口味差異應(yīng)對策略。