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一、廚房運營管理：

1、全面負責廚房的日常運營，確保菜品出品質(zhì)量、口味及食品安全符合標準。

2、通過標準化操作流程（SOP），優(yōu)化廚房工作流程，提高出餐效率。

3、監(jiān)督食材驗收、儲存及使用，確保原料新鮮、成本可控，避免浪費。

二、菜單設(shè)計與研發(fā)：

1、根據(jù)客戶需求及季節(jié)變化，設(shè)計營養(yǎng)均衡、符合大眾口味的團餐菜單。

2、定期研發(fā)新菜品，提升餐食多樣性和競爭力。

3、制定成本核算，確保菜品利潤空間合理。

三、食品安全與衛(wèi)生管理：

1、嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)及公司衛(wèi)生標準，確保廚房環(huán)境、設(shè)備及操作符合要求。

2、監(jiān)督廚房人員個人衛(wèi)生及操作規(guī)范，定期組織食品安全培訓(xùn)。

3、配合相關(guān)部門完成食品安全檢查，確保零事故。

四、團隊管理與培訓(xùn)：

1、負責廚房團隊的人員調(diào)配、排班及績效考核，營造高效協(xié)作的工作氛圍。

2、定期組織技能培訓(xùn)，提升團隊烹飪水平及服務(wù)意識。

3、解決廚房日常問題，協(xié)調(diào)與其他部門的溝通協(xié)作。

五、成本控制與設(shè)備維護：

1、監(jiān)控廚房運營成本，優(yōu)化采購、庫存及能源使用，降低損耗。

2、定期檢查廚房設(shè)備運行狀況，確保正常使用，及時報修維護。

任職資格：

一、基本要求：

年齡52周歲以下，中專及以上學(xué)歷，身體健康，持有健康證。

二、工作經(jīng)驗：

1、5年以上團餐、食堂或大型餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗，熟悉團餐運營模式。

2、具備百人以上供餐規(guī)模的管理能力，擅長菜品制作及成本控制。

三、專業(yè)技能：

1、精通中式烹飪，擅長川、湘、粵等地方菜系者優(yōu)先。

2、熟悉食品安全法規(guī)及廚房5S管理。

3、熟練使用廚房設(shè)備，具備菜品成本核算及菜單設(shè)計能力。

四、綜合素質(zhì)：

1、具備較強的團隊管理能力，能有效調(diào)動員工積極性。

2、責任心強，抗壓能力強，適應(yīng)高強度工作環(huán)境。

3、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與采購、服務(wù)等部門高效配合。

五、優(yōu)先條件：

1、持有廚師職業(yè)資格證（中級及以上）或食品安全管理員證者優(yōu)先。

2、有學(xué)校、企業(yè)、機關(guān)食堂團餐管理經(jīng)驗者優(yōu)先。