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一）產(chǎn)品研發(fā)與配方設(shè)計(jì)?
市場(chǎng)與法規(guī)調(diào)研：跟蹤保健酒行業(yè)趨勢(shì)（如年輕化消費(fèi)需求、草本養(yǎng)生概念）、競(jìng)品動(dòng)態(tài)（如配方組成、功效宣稱）及國(guó)家法規(guī)要求（如《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健酒》GB/T 27588），明確研發(fā)方向（如抗疲勞、助睡眠、健脾養(yǎng)胃等功能定位），輸出調(diào)研分析報(bào)告。?
原料篩選與配方研發(fā)：基于保健功能定位，篩選合規(guī)原料（如藥食同源食材：枸杞、黃芪、茯苓；保健食品原料：靈芝、人參等，需符合國(guó)家衛(wèi)健委原料目錄），設(shè)計(jì)基礎(chǔ)配方；通過(guò)正交試驗(yàn)、感官評(píng)價(jià)等方法調(diào)試原料配比（如藥材浸泡濃度、基酒種類搭配、調(diào)味成分添加量），優(yōu)化產(chǎn)品功效、口感（如降低藥味、提升綿柔度）與穩(wěn)定性（如避免分層、沉淀）。?
樣品試制與優(yōu)化：制定小試、中試方案，主導(dǎo)樣品制備過(guò)程（如藥材預(yù)處理、提取工藝、浸泡 / 滲漉 / 煎煮參數(shù)控制、過(guò)濾澄清、勾調(diào)工藝）；組織內(nèi)部感官評(píng)審（口感、香氣、色澤），結(jié)合第三方檢測(cè)（如功效成分含量、微生物指標(biāo)、重金屬含量）結(jié)果，迭代優(yōu)化配方與工藝，形成可量產(chǎn)的核心技術(shù)方案。?
（二）工藝標(biāo)準(zhǔn)化與合規(guī)性保障?
生產(chǎn)工藝轉(zhuǎn)化：將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，制定《保健酒生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)（SOP）》，明確關(guān)鍵工藝參數(shù)（如提取溫度、時(shí)間、浸泡周期、過(guò)濾精度、灌裝前滅菌條件），指導(dǎo)生產(chǎn)部門完成試產(chǎn)，解決量產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題（如批次間口感差異、澄清度不達(dá)標(biāo)），確保量產(chǎn)產(chǎn)品與研發(fā)樣品品質(zhì)一致。?
合規(guī)性把控：確保產(chǎn)品符合保健食品注冊(cè) / 備案要求，協(xié)助完成申報(bào)資料編寫(xiě)（如配方依據(jù)、生產(chǎn)工藝說(shuō)明、功效學(xué)試驗(yàn)報(bào)告、安全性評(píng)估報(bào)告），配合監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)核查；嚴(yán)格把控原料合規(guī)性（如供應(yīng)商資質(zhì)審核、原料農(nóng)殘 / 重金屬檢測(cè)），避免使用禁限用成分，確保產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)符合法規(guī)要求（如功效宣稱不超出批準(zhǔn)范圍）。?
品質(zhì)控制體系搭建：制定保健酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、功效成分指標(biāo)），設(shè)計(jì)全流程質(zhì)控節(jié)點(diǎn)（如原料入廠檢驗(yàn)、中間品檢測(cè)、成品出廠檢驗(yàn)）；配合質(zhì)量部門建立產(chǎn)品穩(wěn)定性監(jiān)測(cè)方案（如不同溫度、濕度條件下的保質(zhì)期驗(yàn)證），確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)穩(wěn)定。?
（三）技術(shù)創(chuàng)新與市場(chǎng)支持?
技術(shù)迭代與創(chuàng)新：跟蹤保健酒前沿技術(shù)（如超臨界萃取、酶解技術(shù)提升有效成分溶出率，微濾技術(shù)改善澄清度），探索新型原料組合（如藥食同源食材與功能性成分搭配）、新型口感形態(tài)（如低度保健酒、果味保健酒），推動(dòng)產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)與差異化創(chuàng)新。?
知識(shí)產(chǎn)權(quán)與技術(shù)沉淀：挖掘研發(fā)過(guò)程中的核心技術(shù)（如獨(dú)特提取工藝、優(yōu)化配方），配合完成專利申請(qǐng)（發(fā)明、實(shí)用新型）、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定；整理研發(fā)數(shù)據(jù)、工藝文檔，建立公司保健酒研發(fā)知識(shí)庫(kù)，為后續(xù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供技術(shù)支撐。?
市場(chǎng)與生產(chǎn)支持：為市場(chǎng)部門提供技術(shù)支持，如撰寫(xiě)產(chǎn)品技術(shù)手冊(cè)、培訓(xùn)銷售人員講解產(chǎn)品功效與工藝優(yōu)勢(shì)；參與消費(fèi)者調(diào)研，收集市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品口感、功效的反饋，轉(zhuǎn)化為研發(fā)優(yōu)化方向；協(xié)助采購(gòu)部門評(píng)估新型原料的可行性與成本，平衡產(chǎn)品品質(zhì)與成本控制。?
三、任職要求?
（一）學(xué)歷與專業(yè)背景?
本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、釀酒工程、生物工程、中藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)；碩士及以上學(xué)歷優(yōu)先，有 3 年以上保健酒、藥酒或功能性飲品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者加分。?
熟悉保健食品法規(guī)體系（如 “藍(lán)帽子” 注冊(cè) / 備案流程）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健酒》及藥食同源原料目錄，有成功研發(fā)并上市的保健酒產(chǎn)品案例者優(yōu)先。?
（二）專業(yè)技能要求?
核心技術(shù)能力：掌握保健酒研發(fā)關(guān)鍵技術(shù)，如原料提?。ń?、滲漉、煎煮、萃?。⒊吻暹^(guò)濾（離心、膜過(guò)濾）、勾調(diào)調(diào)味、滅菌工藝等，能獨(dú)立設(shè)計(jì)并執(zhí)行小試、中試實(shí)驗(yàn)；熟悉酒類感官評(píng)價(jià)方法，能準(zhǔn)確判斷口感、香氣、色澤等指標(biāo)，具備配方優(yōu)化與工藝調(diào)試能力。?
檢測(cè)與分析能力：能解讀產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告（如功效成分 HPLC 檢測(cè)、微生物檢測(cè)），熟練使用基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)設(shè)備（如提取罐、離心機(jī)、分光光度計(jì)、pH 計(jì)）；具備數(shù)據(jù)分析能力，能通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)優(yōu)化工藝參數(shù)，解決產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題（如沉淀、異味）。?
法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)掌握：精通保健食品注冊(cè) / 備案流程及相關(guān)法規(guī)，能識(shí)別原料合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、標(biāo)簽符合國(guó)家要求；熟悉食品生產(chǎn) GMP 規(guī)范，了解保健酒生產(chǎn)設(shè)備與流程，能將研發(fā)方案與量產(chǎn)工藝有效銜接。?
（三）素質(zhì)與能力要求?
科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)與合規(guī)意識(shí)：對(duì)原料安全性、功效真實(shí)性有嚴(yán)格把控意識(shí)，工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，避免因原料選擇、工藝參數(shù)失誤導(dǎo)致產(chǎn)品合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)或品質(zhì)問(wèn)題。?
創(chuàng)新與市場(chǎng)思維：具備市場(chǎng)敏感度，能結(jié)合消費(fèi)需求設(shè)計(jì)差異化產(chǎn)品；有主動(dòng)探索新技術(shù)、新原料的創(chuàng)新意識(shí)，能平衡技術(shù)可行性與市場(chǎng)接受度。?
溝通與協(xié)作能力：能與生產(chǎn)、質(zhì)量、市場(chǎng)、采購(gòu)等跨部門高效協(xié)作，清晰傳遞研發(fā)需求與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；具備良好的文檔撰寫(xiě)能力，能獨(dú)立完成研發(fā)報(bào)告、工藝文檔、申報(bào)資料。?
抗壓與執(zhí)行能力：能承受項(xiàng)目研發(fā)周期壓力，具備較強(qiáng)的時(shí)間管理能力，確保研發(fā)任務(wù)按時(shí)推進(jìn)；面對(duì)量產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題能快速響應(yīng)，提出解決方案。