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運(yùn)營管理
? 整體運(yùn)營把控：對(duì)店面的整體運(yùn)營負(fù)責(zé)，確保店鋪在有序、穩(wěn)定的狀態(tài)下運(yùn)行。制定合理的銷售計(jì)劃、庫存管理計(jì)劃等，并保證這些計(jì)劃有效執(zhí)行。比如根據(jù)不同季節(jié)和市場(chǎng)需求，調(diào)整商品的種類和庫存比例。
? 日常運(yùn)營執(zhí)行：負(fù)責(zé)門店日常運(yùn)營工作，包括營業(yè)前的準(zhǔn)備、營業(yè)中的現(xiàn)場(chǎng)管理以及閉店后的檢查等全流程管理。像營業(yè)前檢查商品陳列、設(shè)備運(yùn)行狀況；營業(yè)中關(guān)注銷售情況、員工服務(wù)狀態(tài)；閉店后檢查水電安全、商品盤點(diǎn)等。
? 目標(biāo)達(dá)成與分析：完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，如銷售業(yè)績、利潤等。月底分析本月度餐廳（或店鋪）的經(jīng)營狀況，包括銷售數(shù)據(jù)、成本控制、顧客滿意度等，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，根據(jù)分析結(jié)果制定改進(jìn)措施。
人員管理
? 人員招聘與調(diào)配：根據(jù)工作需求招聘合適的人員，調(diào)配下級(jí)員工，負(fù)責(zé)下級(jí)崗位人員分工任用，做到人員的合理配置。例如根據(jù)不同時(shí)間段的客流量，合理安排員工的工作班次。
? 員工培訓(xùn)與發(fā)展：制定并執(zhí)行員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)人才，為企業(yè)儲(chǔ)備力量。比如定期組織產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)、服務(wù)技巧培訓(xùn)等。
? 員工監(jiān)督與考核：指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查下級(jí)員工的各項(xiàng)工作，掌握員工情況及相關(guān)信息。對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核和評(píng)定，激勵(lì)員工提高工作質(zhì)量和效率。
商品管理
? 商品采購與庫存控制：監(jiān)控商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收工作。制定合理的庫存管理計(jì)劃，確保庫存既能滿足銷售需求，又能避免積壓浪費(fèi)。同時(shí)，監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。
? 商品陳列與質(zhì)量管理：做好商品陳列，以吸引顧客購買。保證商品質(zhì)量，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品及時(shí)處理。例如按照商品的品類、銷售熱度等進(jìn)行合理陳列，定期檢查商品的保質(zhì)期。
顧客服務(wù)
? 顧客問題處理：妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾，按規(guī)范處理客戶問題，確保顧客滿意度。比如當(dāng)顧客對(duì)商品質(zhì)量或服務(wù)不滿意時(shí)，及時(shí)給予解決方案。
? 提升服務(wù)水平：嚴(yán)格按規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格管理店員進(jìn)行服務(wù)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。例如要求員工熱情接待顧客、及時(shí)響應(yīng)顧客需求等。
溝通協(xié)調(diào)
? 與上級(jí)溝通：及時(shí)報(bào)告本店的真實(shí)情況和相關(guān)數(shù)據(jù)給到總公司，傳達(dá)門店的反饋和需求，參加總公司組織的會(huì)議，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排。
? 與下級(jí)溝通：主持每月例會(huì)或定期主持門店例會(huì)，與員工進(jìn)行溝通，了解員工的想法和需求，同時(shí)傳達(dá)公司的政策和要求。
? 部門間協(xié)調(diào)：積極協(xié)調(diào)各部門之間的合作，確保店鋪運(yùn)營的各個(gè)環(huán)節(jié)順暢進(jìn)行。比如協(xié)調(diào)采購部門與銷售部門的工作，保證商品的及時(shí)供應(yīng)。
其他職責(zé)
? 掌握產(chǎn)品與服務(wù)信息：熟知各類產(chǎn)品價(jià)格和各項(xiàng)服務(wù)價(jià)格，掌握各種服務(wù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
? 衛(wèi)生與安全管理：分配店鋪衛(wèi)生管理工作，保持店鋪衛(wèi)生環(huán)境整潔，維持店面秩序良好。確保餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生、安全工作，包括食品安全、人員安全、資產(chǎn)安全等。
? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析：統(tǒng)計(jì)店鋪原材料情況（對(duì)于餐飲等行業(yè)）或相關(guān)商品數(shù)據(jù)，具備數(shù)據(jù)分析的能力，通過銷售數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)等總結(jié)門店的運(yùn)營情況。