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崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作事務(wù)；
2、熟悉會做川菜、湘菜、粵菜等菜系；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、保持對廚房范圍的巡視，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題；
6、督導(dǎo)廚房對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)，合理地控制食品成本；
7、食堂大廚，用餐人數(shù)80人，除高臺菜之外，會南方菜。
任職資格
1、高中以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛；
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量；
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。