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鮮食主管包含凍品主管，果蔬主管，熟食主管，海鮮肉類主管，面包房主管，餐吧主管，山姆廚房主管的崗位
職位描述：
1、通過(guò)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查制定相應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)策略，關(guān)注采購(gòu)信息，結(jié)合店內(nèi)特色并相應(yīng)調(diào)整商品訂貨、促銷等計(jì)劃，定期回顧報(bào)告和記錄，并作出決定，以推進(jìn)部門(mén)銷售目標(biāo)的完成。
2、達(dá)到公司期望的通過(guò)監(jiān)管各部門(mén)訂貨和商品陳列計(jì)劃的實(shí)施和定期回顧市場(chǎng)價(jià)格和采購(gòu)毛利目標(biāo)，保障庫(kù)存和價(jià)格的正確性，管理預(yù)算和銷售目標(biāo)，并對(duì)銷售業(yè)績(jī)進(jìn)行分析，結(jié)合本店情況組織制定行動(dòng)計(jì)劃，以確保鮮食部門(mén)的毛利和損耗達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
3、嚴(yán)格監(jiān)督潛在商品的高損區(qū)域，按照程序去控制損耗，做好風(fēng)險(xiǎn)控制和鮮食質(zhì)量保證的跟進(jìn)。并保證所負(fù)責(zé)的區(qū)域有足夠的供給去完成既定的工作任務(wù)。
4、給員工一個(gè)安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。組織員工活動(dòng)，在部門(mén)內(nèi)營(yíng)造公平透明的溝通氛圍，實(shí)踐公仆領(lǐng)導(dǎo)，不斷提高員工士氣，實(shí)施和監(jiān)督人員發(fā)展培訓(xùn)計(jì)劃，以滿足公司擴(kuò)張和發(fā)展的人員需求，有計(jì)劃性地激勵(lì)和提高技工的專業(yè)水平。